Vins de terrer

Al llarg de quatre generacions, la nostra família ha treballat en cos i ànima a la Finca Sabaté i Coca, i ha convertit aquest celler familiar en un projecte de vida. La idea bàsica de l'elaboració dels vins de terrer és conèixer a la perfecció els diferents terrers de la finca per descobrir-ne les particularitats. D’aquesta manera, plantegem les tasques que realitzem a la vinya, terrer a terrer, practicant una agricultura respectuosa amb l'entorn que afavoreix la biodiversitat i l'equilibri ecològic.

Particularitats de cada parcel·la

La Finca Sabaté i Coca consta de 18 terrers diferencials. Microvinificats per separat, aporten la seva particular essència i tipicitat a cadascun dels vins i caves Castellroig.

Clima

La Vall del Bitlles presenta les condicions climàtiques pròpies de la Mediterrània interior, amb hiverns suaus i estius calorosos i secs, on les variacions tèrmiques queden moderades per la proximitat del mar. Les muntanyes que envolten la Finca Sabaté i Coca afavoreixen la creació d'un microclima idoni per al cultiu de la vinya. D'una banda, la Serra Litoral fa de barrera per a l'excés d'humitat a les zones de la costa. De l'altra, Montserrat protegeix les parcel·les dels vents i les baixes temperatures procedents dels Pirineus. El clima a la finca és de caràcter mediterrani amb matís marítim, d'estius secs i càlids, hiverns suaus i màximes plujoses irregulars a la primavera i tardor. La temperatura mitjana anual és de 15 ºC. A l'agost pot arribar fins als 32 ºC i al desembre fins als 2 ºC. Pel que fa al règim de pluges, la precipitació mitjana anual és de 500 mm, amb pluges màximes durant els mesos de setembre i octubre, amb valors de 70 mm mensuals. Les mínimes es produeixen durant els mesos de juliol, febrer i març. Aquestes característiques climàtiques, que afavoreixen l'estrès hídric estival, són molt favorables per a una bona maduració del raïm i tenen una acció preponderant sobre l'acumulació de sucres.

Varietat Xarel·lo

Des dels inicis de Marcel Sabaté com a enòleg, la varietat autòctona Xarel·lo és el seu producte destacat que, amb diversos reconeixements obtinguts, s'ha convertit en un dels productes estrella. Partint d'una particular filosofia d'elaboració, l'objectiu és obtenir la màxima expressió de la terra apostant per les varietats autòctones mediterrànies com el Xarel·lo, la gran varietat blanca del Penedès, que permet incorporar una personalitat superior a la línia de Vins Blancs i Caves de la casa. El xarel·lo no és una varietat especialment aromàtica, però sí un raïm que aporta grau, cos i estructura al vi. A més, la seva notable acidesa la converteix en una varietat molt apta per a l'envelliment en bóta.

Conèixer els terrers de Castellroig

Sol

A la finca de Sabaté i Coca hem realitzat un mapa de sòls a escala molt detallada (1:5.000) amb l'objectiu d'identificar les diferents tipologies de sòls i la seva delimitació sobre el terreny. Hi ha una clara relació entre els sòls i el comportament de la vinya, tant a nivell de desenvolupament vegetatiu com a nivell de maduració i característiques organolèptiques del raïm. En aquest sentit, queda clar que el mapa de sòls a la vinya és totalment imprescindible per optimitzar les pràctiques de manipulació diferencial, tant del sòl com de la vinya, separant cada grup de raïm associat al seu terrer.

terrer

A Castellroig hi ha 17 tipologies de sòls diferents; la seva primera separació correspon al seu origen geològic:

  • A Subirats (on es troba el celler), sòls moderadament profunds, desenvolupats a partir de margues miocèniques d'origen marí, de textures moderadament fines, escassament pedregosos.
  • A Sant Pere de Riudebitlles, sòls al·luvials de les terrasses mitjanes del riu Bitlles, molt profunds, amb abundants còdols i textures moderadament gruixudes, i sòls d'antics dipòsits al·luvials i col·luvials, moderadament profunds, que desenvolupen una crosta calcària, de colors vermellosos i textures fines.
  • A Torrelavit, sòls molt antics procedents de conglomerats miocènics, moderadament profunds o superficials, amb abundants còdols i textures mitjanes.
    Juntament amb aquests orígens diversos, trobem altres característiques com les textures, l'evolució del sòl, la profunditat arrelable i el volum de pedres al llarg del perfil, que combinades defineixen les diferents tipologies de sòls que podem trobar a Castellroig. En definitiva, es tracta de transmetre el paisatge a través del vi, garantint un respecte absolut per tots els processos naturals implicats, tenint cura del paisatge i dels organismes que hi conviuen. Som nosaltres qui ens adaptem al medi que ens ofereix la natura i no al revés. La Finca Sabaté i Coca es distribueix en 17 terrers, 58 parcel·les i 34 hectàrees al llarg de la Vall del Bitlles.

Join now and claim bonus will hill bookmeker - wbetting.co.uk