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Origen

A 50 kilómetros de Barcelona, la familia Sabaté y Coca disfruta de todas las virtudes de una de las culturas más atractivas de hoy en día. Dinámica y abierta, la cultura mediterránea invita al ocio, a pasear y a disfrutar. Artistas como Miró, Barceló y muy especialmente Gaudí se han inspirado en esta cultura con gran proyección mundial. La Sagrada Familia, el Parque Güell o la Casa Batlló son auténticas obras de arte que constituyen un tesoro de formas, ideas, símbolos y fantasía difícilmente superable. Del mismo modo, la gastronomía, las tradiciones y el folclore constituyen una parte importante de esta zona mediterránea que refleja la fusión de las culturas que han convivido a lo largo de los siglos por la costa catalana.
 
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Valle del Bitlles

Situada en la comarca de la Alt Penedès, 50 km al sur de Barcelona, ofrece una situación geográfica privilegiada. Un valle protegido por montañas junto al mar con el clima suave de la costa mediterránea y una tierra permeable, con improntas marinas, de alto valor vitícola. Tanto por su geología como por su clima local, concentra unas características muy particulares que proporcionan a la viña unas condiciones únicas para su óptima maduración.

Las parcelas de la Finca Sabaté y Coca están situadas a lo largo del Valle del ríe Bolos. Un río que se encuentra en el centro de la zona vitivinícola de la Alt Penedès, que atraviesa las poblaciones de Sant Pere de Riudebitlles y Torrelavit, y que se une al río Anoia.

El concepto de Vino de Terruño es el compromiso y sincronía entre el cepo, el clima, el suelo y el factor humano. Es un concepto transversal que configura nuestra filosofía de producto de Castellroig y Sabaté y Coca.

 
 

40 Hectàrees, 18 sòls, 66 parcel·les

La Finca Sabaté y Coca es un mosaico de terruños al Valle del Rio Bitlles , existen 18 suelos diferentes que conforman los diferentes estratos de cada una de las 66 parcelas que microvinificades por separado, aportan su particular esencia y singularidad a cada uno de los productos de Sabaté y Coca.

El concepto de Vino de Terruño es el compromiso y sincronía entre el cepo, el clima, el suelo y el factor humano. Es un concepto transversal que configura nuestra filosofía de producto de Castellroig y Sabaté y Coca.

 
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4 Generacions de Viticultors

Sabaté y Coca, una familia que trabaja la viña en el valle del Bitlles desde el 1885 que a lo largo de los años ha sabido mantener su pasión por la tierra y el vino a través de cuatro generaciones, han conseguido transmitir la personalidad propia de unos vinos únicos nacidos, elaborados y criados en esta zona abanicada por la Sierra de la Lacuna, bañada por el Ríe Bitlles y marinada por la Mediterránea.
 
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La obtención de este distintivo de calidad consolida la apuesta de la bodega Castellroig-Sabaté i Coca para la elaboración de cavas reserva y gran reserva, con crianzas mínimas de 15 meses y que pueden llegar a los 70. La finca Terroja, de escasamente dos hectáreas de extensión y que recibe este nombre por el color rojizo del terruño, tiene unas características geológicas especiales que permiten una maduración lenta y completa de la uva. Se trata de un suelo muy bien estructurado y evolucionado que se formó en la época del Mioceno, hace 20 millones de años, y que tiene una costra caliza a menos de un metro de profundidad que hace que sea un terreno excepcional para el cultivo de la vid.

El Sabaté i Coca Reserva Familiar es el primer cava de la bodega que se comercializará con el sello de Cava de Paraje Calificado. Con una crianza mínima de 60 a 80 meses, se elabora una producción limitada de entre 4.000 y 7.000 botellas dependiendo del año. Con burbuja muy fina y persistente, tiene un aroma complejo donde destacan notas frescas de hinojo y tomillo sobre un fondo de fruta madura y notas tostadas. En boca es denso, sedoso, estructurado y muy equilibrado, mostrando sensaciones de amplitud y volumen, y una buena persistencia. La vendimia es 100% manual en cajas. El 30% del vino base fermenta en barrica de roble francés y se afina unos 3-4 meses y, después de la tirada, reposa con las madres un mínimo de 50 meses.

Marcel Sabaté, enólogo y propietario de Castellroig-Sabaté i Coca, ha expresado la satisfacción de todo el equipo de la bodega ya que la obtención del primer sello de Cava de Paraje Calificado "representa un estímulo para continuar trabajando en la línea de los cavas ecológicos de larga crianza que buscan satisfacer los paladares más exigentes ".

La bodega Castellroig-Sabaté i Coca fue pionera en la apuesta por los vinos de pago. La finca está integrada por 66 microparcelas situadas en el valle del río Bitlles, dónde la familia Sabaté i Coca ha conseguido identificar a lo largo de los años hasta 18 tipologías de terruño diferentes que requieren una atención personalizada. Esta singularidad viene representada por una mariposa de color pardo que desde hace pocas semanas se ha convertido en el nuevo símbolo corporativo de la marca.esp

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